这个秋天，一起来邂逅营养健康的美国开心果

（2023年9月14-9月17日 中国成都）由亚洲营养学会联合会主办的第十四届亚洲营养大会在成都顺利举办，该大会每四年召开一次，旨在鼓励亚洲国家和世界各地的营养和食品研究人员、学术界和专业人士之间的科学交流，而本届的主题为“可持续营养助力未来”，有近4000位来自不同国家的代表参会，会议成果丰硕，与会专家学者奉献了一场启发思考、引领方向的学术盛宴，美国开心果亮相于营养科技创新展中，让更多的人了解它的营养价值以及可持续饮食的益处。

在大会期间，还举办了一场媒体分享会，上海市第六人民医院营养科主任葛声结合最新的研究报告从营养方面，向大家进一步介绍了美国开心果对于人体的益处。在常见的食物中，它的抗氧化活性高，富含多种抗氧化物质，比如花青素、多酚、叶黄素、类胡萝卜素、维生素E等，抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的影响，或受烟草烟雾、废气和辐射等环境污染物的影响，且具有很强的抗炎活性，可抑制与低度慢性炎症相关的衰老。研究表明，食用开心果可以提高血液中的抗氧化物质含量并降低氧化应激。

此外，日常膳食中，开心果是植物蛋白的一个很不错的来源，是完全蛋白，由9种人体无法自身合成的氨基酸组成，帮助人体在运动后恢复自身状态，补充能量，每天和家人吃上一把（约49颗）开心果，就可以摄入一定量的优质蛋白。同时，摄入开心果之后引起的餐后血糖反应较低平，加入富含碳水化合物的饮食中，混合膳食可进一步降低餐后的血糖反应。可将开心果作为加餐用于糖尿病患者的食谱中。

最近天气凉爽，秋天的脚步愈发的近了，美食达人小丑也在现场向大家分享了开心果在不同场景中的应用，开心果不仅是美味的坚果，加入烘焙、茶饮，甚至我们平时的一日三餐中都是不错的选择，既能提升风味，还能均衡营养所需。无论是上班族还是需要体重控制的人群，均可安心食用，除了丰富的营养以外，开心果的名字和外观，仿佛在告诉大家要保持心情愉快。

通过本次亚洲营养大会和媒体分享会，让与会者们对美国开心果的认知更加深入，回去可以和家人朋友一起分享这颗美味又可爱的小小绿色坚果，收获健康和快乐。